Запеканка из цветной капусты

Вкусная запеканка не обязательно должна быть сладкой! Овощные блюда очень полезны, их легко и быстро готовить. Очень оригинально выглядит запеканка из цветной капусты, которая может украсить даже праздничный стол.

Ингредиенты

небольшой кочан цветной капусты – примерно на 1 кг;
4 яйца;
2 небольших помидоров;
средние по размеру луковицы – 3 шт.;
молоко – половина стакана;
50 г. тертого твердого сыра;
1 плавленый сырок;
масло растительное – 2 ст. л.;
сухари – 5-6 ст. л.;
небольшой пучок петрушки;
масло (по желанию: оливковое или сливочное) – 10 г.;
майонез – 4 ст. л.;
приправы, соль, специи.

Способ приготовления

Кочан капусты нужно хорошенько вымыть. После этого я разделяю кочан на соцветия и провариваю около пяти минут. Воду предварительно нужно подсолить. С проваренной капусты нужно слить воду. Мне удобнее откинуть ее на дуршлаг: так вода стекает быстрее и лучше.
Во время варки капусты я нарезаю полукольцами лук, а петрушку измельчаю. Мне нравится запеканка с укропом, но не стоит добавлять слишком много: вкус будет достаточно специфический и не каждому понравится.
Помидоры мелко натираю на терке (кожуру при этом выбрасываю).
Твердый и плавленый сыр удобнее натереть заранее.
Два яйца нужно взбить. После этого вливается молоко, добавляются перетертые помидоры. Все это перемешивается.
В сковороде на разогретом масле (подсолнечном) пассирую лук на небольшом огне (буквально пару минут), после чего добавляю измельченную зелень.
Через минуту можно добавить разобранную на мелкие соцветия варенную цветную капусту. По вкусу добавляю соль, приправы и специи. Идеально для данного блюда подходит сухая смесь итальянских трав. Все тщательно перемешивается.
На противень или форму уложите листик фольги. Для надежности смажьте его маслом (дли этой цели можно использовать сливочное масло или оливковое). На подготовленный противень укладывают овощную смесь.
Сверху укладывается тертый сыр.
Мне больше нравится смесь твердого сыра и плавленого. Этот «состав» нужно посыпать панировочными сухарями и залить приготовленным соусом.
В духовку, которая была разогрета предварительно до 180-ти градусов, противень ставлю минут на 15. Пока блюдо готовится, взбиваю оставшиеся 2 яйца с майонезом.
Небольшой совет: смесь нужно посолить. По истечении 15-ти минут достаю противень и заливаю его яйцами с майонезом и отправляю печься примерно на 20 минут (время приготовления может быть больше, если соцветия большие по размеру). О готовности блюда будет свидетельствовать золотистая корочка.
Готовую запеканку можно «потомить» 5 минут в отключенной духовке, после чего нарезать и подать гостям. Приятного вам аппетита!