Яичница с помидорами, баклажанами, перцем и луком

Яичница с баклажанами и помидорами


Самый популярный завтрак во многих странах – яичница-глазунья. Яичница полезна, приготовление не занимает много времени, да и многим по вкусу такой завтрак. Чтобы разнообразить свой утренний завтрак, можно добавить в яичницу помидоры, ветчину, овощи, сыр, зелень. Но я остановлюсь на рецепте яичницы с овощами. Более распространена яичница с помидорами и лук, но можно в неё добавить ещё баклажаны и болгарский перец. Рецепт яичницы с помидорами, баклажанами, перцем и луком я привезла из путешествия по Грузии. Кстати, блюда грузинской кухни великолепны!

Ингредиенты

  • яйца куриные — 4 шт.;
  • баклажан — 1 шт.;
  • перец болгарский — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • черный перец молотый — щепотка;
  • сливочное масло — 15 г;
  • соль — по вкусу;
  • зелень — пучок;
  • масло кукурузное — 2 ст. л.


Способ приготовления

  1. Вымыла баклажан, нарезала его кружочками. Крупные кружочки баклажан я разрезала пополам. Перец болгарский вымыла, разрезала и, убрав из него семена, нарезала соломкой. Яичница с баклажанами и помидорами
  2. Почистив, тонко нарезала репчатый лук. Выбрав твёрдые помидоры, нарезала их кружочками. Яичница с баклажанами и помидорами
  3. Баклажаны поджарила с обеих сторон на кукурузном масле. Яичница с баклажанами и помидорами
  4. Добавила в баклажаны лук. Перемешивая лук, обжарила его. Если баклажаны сильно зажарились, то их можно временно переложить в приготовленную тарелочку, а выложить в сковороду их необходимо позднее, вместе с помидорами. Яичница с баклажанами и помидорами
  5. Далее насыпала в сковороду нарезанные полоски сладкого болгарского перца. Уменьшив огонь, дала овощам размягчиться. Яичница с баклажанами и помидорами
  6. В последнюю очередь положила в сковороду помидоры, нарезанные кружочками. Осторожно, чтобы не поломать нарезанные овощи, перемешала. Чтобы баклажаны не пригорели, я их поместила поверх других овощей. Яичница с баклажанами и помидорами
  7. Добавив в овощную смесь соль и чёрный молотый перец, накрыла сковороду крышкой. Под крышкой овощи лучше размягчатся, а помидоры дадут сок.
  8. Затем, раздвинув овощную смесь в четырёх местах, положила в пустые места кусочки сливочного масла. Вбила в каждую овощную лунку по яйцу. Яичница с баклажанами и помидорами
  9. Яйца посолила и поперчила. Яичница с баклажанами и помидорами
  10. Когда белки яиц затвердели и приобрели молочно-белый цвет, снимаю сковороду с огня. Яичницу нужно посыпать измельчённой зеленью. Яичница с баклажанами и помидорами
  11. Яичница с помидорами, баклажанами, перцем и луком готова. Теперь её можно разложить в подогретые тарелки. Благодаря овощам яичница получается сочная и очень вкусная! Яичница с баклажанами и помидорами
Самые полезные овощи в духовке на сетке