Правильно сбалансированное и питательное блюдо – тушеная капуста с мясом. Сочная, потушенная с томатом и ставшая нежной и податливой, белокочанная капуста щедро покрывает со всех сторон каждый мясной кусочек, а жареные грибочки дополнительно усиливают вкус мяса в этом блюде.
Чтобы тушеная капуста получилась сочной и румяной, необходимо добавить во время тушения немного воды и томата. А мясо должно быть с прожилками сала, тогда мясные кусочки будут дополнительно сдабривать капусту и грибы своим расплавившимся жирком.
Ингредиенты
- Капуста – 1 средний кочан;
- Свинина (корейка) – 350 г;
- Грибы – 200 г;
- Лук – 3 головки;
- Морковь – 2 шт.;
- Густой томатный сок – 150 мл;
- Соль, перец.
Способ приготовления
- Подготовить посуду с толстыми стенками, в которой ничего не пригорит и не прилипнет к стенкам. Можно использовать «утятницу».
- Свиную корейку нарезать средними кусочками.
- Лук нарезать полукольцами.
- Натереть морковь.
- Грибы крупно нарезать.
- Капусту нашинковать соломкой и сразу посолить.
- В «утятницу» налить небольшое количество, примерно 1 ст. ложку, растительного масла и обжарить свиную корейку и лук. Выделившийся из корейки жир послужит дополнительной смазкой «утятницы». Через пару минут добавить для обжаривания грибы. Все посолить и поперчить.
- На подрумянившиеся мясные кусочки и грибы выложить слой капусты, немного моркови и снова – слой капусты. Когда «утятница» будет полностью заполнена, накрыть ее крышкой, а через 15 минут капуста осядет и можно будет доложить оставшиеся овощи.
- Добавить в «утятницу» 100 мл воды, томатный сок и, накрыв крышкой, тушить полчаса. За это время перемешать весь состав 1 раз.
- Тушеная капуста с мясом является самостоятельным блюдом. Его нужно только украсить зеленью и подать к столу. Некоторые гурманы предпочитают употреблять это блюдо со сметаной.
Попробуйте, приятного аппетита!
Комментарии к рецепту «Тушеная капуста с мясом»