Тушеная капуста с мясом

Правильно сбалансированное и питательное блюдо – тушеная капуста с мясом. Сочная, потушенная с томатом и ставшая нежной и податливой, белокочанная капуста щедро покрывает со всех сторон каждый мясной кусочек, а жареные грибочки дополнительно усиливают вкус мяса в этом блюде.

Чтобы тушеная капуста получилась сочной и румяной, необходимо добавить во время тушения немного воды и томата. А мясо должно быть с прожилками сала, тогда мясные кусочки будут дополнительно сдабривать капусту и грибы своим расплавившимся жирком.

Ингредиенты

• Капуста – 1 средний кочан;
• Свинина (корейка) – 350 г;
• Грибы – 200 г;
• Лук – 3 головки;
• Морковь – 2 шт.;
• Густой томатный сок – 150 мл;
• Соль, перец.

Способ приготовления

1. Подготовить посуду с толстыми стенками, в которой ничего не пригорит и не прилипнет к стенкам. Можно использовать «утятницу».  
2. Свиную корейку нарезать средними кусочками. 
3. Лук нарезать полукольцами.
4. Натереть морковь. 
5. Грибы крупно нарезать.
6. Капусту нашинковать соломкой и сразу посолить. 
7. В «утятницу» налить небольшое количество, примерно 1 ст. ложку, растительного масла и обжарить свиную корейку и лук. Выделившийся из корейки жир послужит дополнительной смазкой «утятницы». Через пару минут добавить для обжаривания грибы. Все посолить и поперчить.  
   
8. На подрумянившиеся мясные кусочки и грибы выложить слой капусты, немного моркови и снова – слой капусты. Когда «утятница» будет полностью заполнена, накрыть ее крышкой, а через 15 минут капуста осядет и можно будет доложить оставшиеся овощи.   
9. Добавить в «утятницу» 100 мл воды, томатный сок и, накрыв крышкой, тушить полчаса. За это время перемешать весь состав 1 раз. 
10. Тушеная капуста с мясом является самостоятельным блюдом. Его нужно только украсить зеленью и подать к столу. Некоторые гурманы предпочитают употреблять это блюдо со сметаной.